Благодаря разработанному специальному предложению и комплексу мер поддержки от создателей проекта и правительств регионов-участников у ресторанов, отелей и ресторанно-гостиничных комплексов появится возможность ввести в меню заведений такое предложение, как «русский завтрак», показать богатство и разнообразие своего региона и предоставить возможность гостям начать путешествие по региону с завтрака. Новый этап проекта будет нацелен на более глубокое погружение в гастрономическую культуру и ценности отдельных областей России.

Для этого будет создан гид, который соберет заведения с русскими завтраками в единый сборник. Пять пилотных регионов — Архангельская, Воронежская, Калужская, Новосибирская области и пятый регион, который станет известен в день старта, — будут первыми, где услуга «русский завтрак» появится в качестве постоянно действующего предложения в сфере туризма и гостеприимства.

Принять участие в проекте может отель, ресторан, кафе или любое предприятие питания из пилотных регионов. Участники должны представить по одному блюду в каждой из четырех категорий: каши, блюда из творога, блюда из яиц, десерты. Рецепты можно разработать самостоятельно или воспользоваться уже готовыми из первого сезона «Русского завтрака». Среди обязательных условий — методическое сопровождение участников автором проекта Екатериной Шаповаловой и использование молочной продукции от «ЭкоНивы».